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Comment choisir entre une bière blonde, brune, blanche ou ambrée ?

Quels sont les différents types de bière ?
Quelle est la différence entre une bière blonde, brune, blanche ou ambrée ? Quels arômes, saveurs et goûts se cachent derrière chaque couleur de bière ?
Et surtout, comment choisir la bière qui vous convient ? Suivez le guide !

La bière blonde

La bière blonde doit être différenciée selon qu’elle est de fermentation haute ou basse. La blonde de fermentation basse combine l’amertume avec des notes florales et fruitées. Elle peut être servie avec des apéritifs salés, de la viande rouge froide ou du cantal. La blonde de fermentation haute est plus alcoolisée et exhale des arômes de fruits mûrs et d’agrumes, de miel et d’épices. On peut la choisir pour accompagner des cakes salés, du foie gras ou du gibier.

La bière ambrée

La bière ambrée a des reflets cuivrés, roux, voire fauves. Ses nombreuses teintes se mêlent aux arômes divers tels que le caramel, les céréales toastées, la noisette ou les fruits rouges. Elle est un excellent choix pour accompagner les charcuteries fumées autant que la volaille grillée ou la crème brûlée.

La bière brune

La bière brune dégage des parfums de caramel, de chocolat ou encore de pain d’épices. Etant très moelleuse en bouche, elle se marie parfaitement avec les viandes en sauce ou le gâteau au chocolat. Cette bière convient également aux fromages très forts comme le maroilles.

La bière blanche

La bière blanche se rapproche d’un bouquet de fruits acidulés tout en ayant un fort arôme de levure et de céréales. Choisissez-la pour accompagner des huîtres ou du fromage de chèvre frais. La couleur de la bière dépend du degré de torréfaction du malt utilisé.


Pour aller plus loin

Chaque type de bière s’accorde avec des saveurs particulières.
Découvrez les meilleurs accords mets et bières.

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